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山茶油：山茶油是从山茶科（Camellia）油茶（Camellia oleiferaAbel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地。
特点：山茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。山茶油也是最具中国特色的食用油，也被称之为中国国油。
营养成分及价值：角鲨烯、山茶甙、茶多酚、黄酮、维生素E等。
油茶中的多不饱和脂肪酸-亚油酸和亚麻酸4：1的比例被称为“脑黄金”比例。油酸和亚油酸在人体内可转化成DHA和EPA。
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